Unser Produzent
Angela Castaño und Jesús Bedoya
Angela Castaño und Jesús Bedoya sind engagierte Kaffeebauern, die eine Familientradition voller Leidenschaft und Hingabe fortführen. Seit fast zwei Jahrzehnten widmen sie sich der Herstellung von Kaffees, die ihr Erbe und ihre Liebe zum Handwerk widerspiegeln.
Für sie ist Kaffee mehr als nur ein Produkt – es ist eine Verbindung zu ihren Wurzeln und ein Weg, den Geist des kolumbianischen Kaffees mit der Welt zu teilen.
Besuch auf der Finca
Die Finca Buenos Aires ist eine mittelgroße Kaffeefinca im Herzen von Quimbaya, Kolumbien. Rund 80 % der Fläche sind dem Kaffeeanbau gewidmet und in Mikrolots mit einzigartigen Sorten unterteilt.
Die Haupterntezeiten liegen im März–April und Oktober–November, wenn ein erfahrenes Team jede Kirsche von Hand pflückt, um höchste Qualität zu gewährleisten.
Wie dieser Kaffee produziert wurde
Der Filtrado Exótico beginnt mit handverlesenen, reifen Kirschen, die bis zu fünf Tage lang natürlich und ohne Sauerstoff fermentieren – so entstehen feine, an Champagner erinnernde Noten.
Nach der Fermentation wird der Kaffee etwa fünf Tage lang schonend im Gewächshaus getrocknet, anschließend gelagert und gemahlen, um die Bohnen für die Röstung vorzubereiten.