Unser Produzent
Margalida Arango
Im Herzen der Finca El Diamante steht Margalida Arango, die ihre Kaffeereise vor über 30 Jahren begann, als sie dieses Land wählte, um ihren Sohn großzuziehen. Von der Ruhe und Schönheit des Ortes angezogen, verliebte sie sich in den Kaffee und machte ihn zu ihrer Lebensleidenschaft.
Für Margalida ist Kaffee mehr als ein Produkt – es ist ein Handwerk, das mit Liebe, Sorgfalt und positiver Energie gepflegt wird.
Besuch auf der Finca
El Diamante ist eine 33 Hektar große Kaffeefinca, unterteilt in fünf Parzellen, die jeweils außergewöhnlichen Kaffeesorten gewidmet sind. Mit einer monatlichen Kapazität von 15.000 kg Rohkaffee – darunter unser charakteristischer Filtrado Aromático aus einem Nano-Lot – steht die Finca für Qualität und Leidenschaft.
Die Haupterntezeit liegt im Oktober und November. Ein engagiertes Team aus neun Pflückern und freiwilligen Helfern erntet jede Bohne von Hand, damit jede Tasse echtes Handwerk und Gemeinschaft verkörpert.
Wie dieser Kaffee produziert wurde
Auf der Finca El Diamante beginnt die Herstellung des Filtrado Aromático mit sorgfältig ausgewählten Castillo-Paraguaicito-Samen. Diese keimen auf einem sauberen Sandbett und werden anschließend in Beutel umgesetzt, um zu Setzlingen heranzuwachsen. Nach vier Monaten sind die jungen Pflanzen bereit für das Feld.
Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen gewaschen, und defekte Bohnen werden aussortiert. Die verbleibenden Bohnen fermentieren drei bis vier Tage und trocknen anschließend 15 bis 20 Tage auf Patios, bis sie den idealen Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben und zur Mühle gebracht werden.